沉庆,除了翻腾卷复的牛油火锅、立体交叉的山城街讲,还有着奔驰往还的长江流水。两江汇流,万民累居,长江既承载着畴昔重庆人的经济最初,也承载着我的生计。往时纤夫船工常居于江边码头或船上,以一口简略小锅,配上花椒、老姜、盐巴等底料,用火烧锅烫菜吃,以此办理一日温鼓。

　　这种吃法省时省力,因与大江码头有关,因此将其称为“水派火锅”,其与“陆派火锅”一同组成了重庆最死板的火锅门户。江水汤汤,时期悠悠,火锅宗派不断更迭,若想重温往时浸庆的火食气歇,无妨将见地投向雾都大码头。

　　重庆大码头饮食文化有限公司于2007年创立,至今已有17年汗青。其秉承水派火锅死板工艺,以宏扬巴渝饮食文化为己任,专心于打造高端商务请客火锅。其旗下主打品牌“雾都大码头”传承并继续企业理思,勤劳在食物加工与调味料临蓐领域插足最大改动,以期让浸庆门客陶染那份朴实而喧闹的火锅热心。

　　“勒是雾都”这一收集热词,近年来在收集上广为颂扬,它时局地描写了沉庆这座都邑的特别风味:云雾环绕之处,是为浸庆。重庆在新岁月的脉动中,被颁发了更为多元、更具生机的内在,正感奋出保守与潮流齐发的趋势。雾都大码头深谙此理,因此,其纠合重庆的钟灵毓秀,自动打造集“味觉”“视觉”“心情”于一体的立体品牌情势,让不少浸庆当地的老饕吃货乐而忘返,在提及大码头时都要竖上大拇指称:“重庆人吃火锅就吃大码头!”。

　　“街头衖堂子,开个么店子”,动作扎根马家堡十余年的老牌火锅,雾都大码头自动阐扬和传承浸庆的的视觉基因,其店面装饰精约而不大意,一张方桌、四根条凳,光复老浸庆老火锅本性的味说;店内墙上绘有滚滚江水、缕缕青烟以及侃侃而讲的梢公,寥寥数笔让门客梦回以前。

　　在食材的选取上,雾都大码头不息研讨浸庆饮食文化的改变,凭证本地人的口味拓展食谱,其既有古代的爽口鸭肠、大刀腰片、鲜毛肚;又依据现摩登的口味与饮食风俗革新食材,推出爽嫩黑椒牛排并配备各种朴实卤菜,辅以重庆特征九宫格,为口味狡猾的外地门客带来更添加元化、天才化的美食资格。

　　而重庆人在道及自家火锅时,都会用“生、猛、香、辣”来描述,他们吃的,便是一种霸说。所以火锅底料方面,雾都大码头以水派火锅的传统配方为底,仔细秉承原产地直供的糍粑辣椒,辣而不猛、香味幽香,辅以雾都大码头的保守工艺以及今世科技,以此制作而成的汤体鲜香浓醇,辣嘴不辣心,久吃不腻,回韵无量,让风俗原汤直灌的重庆顾客直呼过瘾,一到饭点店内便火爆特别。

　　2024年,重庆市出台合联见地央求火锅财富要戮力于擢升供应资料编制,细密擢升火锅产品资料。雾都大码头既是老牌火锅餐饮店,一起也是新式调味料加工企业。其自动反应战略哀告,从根底关节开端,精心构修了一个集资料、临蓐,售卖、物流、消耗于一体的调味料加工编制,竭力于打造火锅底料从临产到出售的闭环生态。

　　为了赋能调味料缔造,雾都大码头仔细打造了一条集规模化临产、详尽化处分、规则化作业进程以及智能化左右于一体的现代化坐蓐线。该生产线以“一品一方”定制化形式为中心亮点,经历准确估量,定量制造秘方,既坚持了古代神韵,又融入今世科技的力量,杀青高效化临产。

　　在临产源委中,雾都大码头连续水派火锅的传统,峻厉屈服中心工艺三熬、三焖、三滤、一发酵,每一纽带都力求完好。终究,依托测度机限制系统,完竣全自动化罐装与入库通过,担保交给至客户手中的产品安好、优质。

　　大江来从万山中,十余年来,雾都大码头站在古人的膀子上一向革新,积极鞭挞着火锅产业链上鄙俗整合与合资打开,在将来,雾都大码头将以实际作为连续寻求优质质料,不断拓展产品线,为勉励火锅财物向高质料打开劳绩自身的力量。