爱吃螃蟹的人都复苏，买螃蟹一定要挑鲜活的，原故逝世后的螃蟹不光味说不好，食用后还能够丧命。

　　这并不是耸人听闻，而是有线年三峡大学仁和医院神经内科收治了一位来由食用仙逝河蟹后发生食物中毒的患者，入院当日经抢救无效后弃世。[5]

　　螃蟹喜食水中的死鱼、死虾等衰落动物尸身，体内体外都沾有多量病菌，身后体内的细菌会缓慢生息说明蟹肉，不光会导致口感变差，何况总氨基酸含量会下落，有毒的生物胺含量急剧增加，螃蟹品质迸发劣变，[6]人一旦食用会导致中毒。

　　公共无妨不清醒生物胺是什么，它实在是一类含氮有机化合物，正常情况下是生物体内寻常的活性成分。适量的生物胺不光没有毒，还具有必定的生理效能，能够治疗生物活性、极限血压。

　　可是，要是摄入过量的生物胺就可能会导致中毒了，比如大众都熟知的组胺便是有毒生物胺的一种，保存于衰落蜕变的鱼肉中，口服8~40毫克会令人纤细中毒，横跨100毫克就会导致苛沉中毒[6]。

　　在升天后的河蟹体内，组胺的促进疾度很疾，纵然高温加热后也无法去除，这也是食用丧生河蟹后会导致中毒的严浸出处。有人曾做过推广：大闸蟹死了之后在室温下安放3小时，体内的组胺含量从3mg/100g增加到了6mg/100g，这以后逐渐增加到7毫克、8毫克……这个量仍然能够使人细微中毒了。

　　因而，假若呈现买回忆的螃蟹现已死了，为了安康起见最好仍然别吃了，除非是感觉的时间刚死然后登时直接烹调。可是，在实际生计中我屡次无法精准决断螃蟹的归西期间，所尔后是不吃为好，究竟适口诚可贵，人命价更高！

　　其它，需求叙明的是：速冻螃蟹是能够吃的，由于它是在螃蟹活着的时辰直接速速冷冻让其逝世的，然后置于零下18度的境况中生计，安泰性没问题，没闭系安心食用。