冬季里，许多人常常煮鸡汤来喝，而煮鸡汤就常常会用到当归这种调料。当归不但是调味品，也是常见的中药药材。成果上，如此的食药两用物质并不少。比来国家卫生强健委揭晓宣布，将当归、山柰、西红花（藏红花）、草果、姜黄、荜茇等6种物质归入凭仗古代既是食物又是中药材的物质目录收拾。

　　当归是常见中药药材之一，一名还有干归、秦哪、西当归等。表面呈黄棕色，有芳香香气，以根入药。

　　当然，当归也是一种调味品，放入食物中增香去腥提味。例如出名的当归鸡汤，就所以当返来提味，小火慢炖出来的鸡汤浓香无腥气。

　　山柰（nài），良多人一看到姓名就觉得生疏，原本这是归于姜科的一栽种物，也叫沙姜，其根茎可入药，亦可用作食物的调味料去腥提鲜，多用于烧、卤、麻辣火锅、炖牛羊肉等。

　　广东名菜“沙姜鸡”便是用山柰和鸡肉做成的。做菜时，先将山柰在油锅中爆香，再倒入用盐、白砂糖、酱油、葱头碎、淀粉等腌制的鸡肉翻炒，随后参与切好的山柰末和彩椒块，淋酱汁参预葱，收场焖锅几分钟即可。当山柰的味讲排泄鸡肉，吃起来鲜香无比。

　　西红花，也叫番红花，再有一个更广为人知的姓名——“藏红花”。它是多年生草本植物，花有古怪香味。当然，四肢食药两用物质，西红花以宝贵着称，是寰宇上最宝贵的香料之一，价钱乃至贵于同分量的黄金，所以被不少美食家冠名“香料皇后”。

　　西红花用作香料已有持久汗青，也无妨行为天然色原本上色。意式藏红花海鲜饭便是行使西红花做的一齐经典菜，将西红花放在热水中充分泡开，开释香味然后放入煮好的海鲜饭中，大火再煮几分钟，就无妨让西红花的香味充盈融入海鲜饭中，使其口感芳香披露。

　　草果是姜科豆蔻属植物草果的果实，是对照常见的食药两用物质，香味幽香。在烹调时，草果被用作调味香料，没合系去腥除膻增味，日常在火锅店、烧烤店、小吃店、麻辣烫店等餐饮店行使。也有不少厨师用来煮牛羊肉，使得口味浓香适口。

　　叙到姜黄，不少人会把姜黄和生姜混浊，当然，两者并不是同一种调味料，姜黄的味谈也比生姜浓郁。

　　姜黄原产于印度，是创制咖喱的厉重质料之一。食用比较寻常，炒饭、拌面、烧饭都无妨适关参与姜黄来提味。

　　荜茇（bá）是一种胡椒科植物，果穗可入药，又讲理香气厚重，被用作调味料。

　　荜茇烧黄鱼便是一齐用荜茇做的经典菜。这叙菜的食材寻求黄鱼、荜茇、砂仁、陈皮、胡椒、大葱、盐、酱油。烹饪时，将荜茇、砂仁、陈皮、胡椒装入洗纯洁的黄鱼鱼腹，抹上适量葱、盐、酱油，此后在油锅内煎熟，再加水大火炖熟就可出锅。